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ここ2ヶ月間、ずっとお通しのセレクトに悩んでいる。

テーマは『イケてるお通し』

ネスパの日替わりランチと重ならないように3品作るのが目標。


作ろうと決めた物はオーナーに許可をもらうのだが、ここが最大の難関である。

「つい最近、巻物やったろ。」

「また茄子か。」

「ネスパでやったばかりだな。」


料理人のオーナーだけあってセレクトはかなり厳しい。
2ヶ月間の間に採用になったお通しは20品あるだろうか。


最終的にはレシピ本を見て『この本がイケてないな』と言われる始末。

でっ、買いまくってます。
レシピ本。



これで3分の1くらいかな。

まだまだ修行は続きます。


昨日のお通し。



『ピン』
台湾料理の本で見つけた。

ピザ生地の材料にネギを混ぜて焼いたもの。
多少、本とはレシピが違うが醤油を塗って焼く。

ウマいらしい。

今日は何にするかな。

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忙しい予定でいる。

天気予報では雨のマーク。
晴れていれば客席36だが雨が降れば22席しか使えない。

雨が降って激混みの場合は、カウンター内に空気が入って来ないんだよなあ...。

ドリンクを用意して出勤しなければ!!


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気がつくと1ヶ月の更新さぼり。

ハードな毎日を送っていたんです。

とりあえずねぷた祭り期間は忙しく、昨日のねぷたの夜間運行最終日は5時頃までお客様がいたので残業。

さすがにもう眠い。

自宅に帰って寝たのが6時半頃。
たぶん爆睡出来るだろう。


ドント、ドーント、ドント、ドン!

何事だ!?

そうか!
ねぷたの最終日は昼間の運行。


10時からの合同運行前に地元を運行。
まだ7時過ぎなのに家の前は大騒ぎ。

いつ寝たのかわからないが、とりあえず一眠りした。

つーか、今日は週末。
体力が持つ事を祈る。

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プントロッソで結婚式の二次会。

ピザなどのオーブンを使う物を除いてはプントで調理。
ネスパのもじゃネエにも手伝ってもらって頑張りました!!

写真のグリーンサラダとブルスケッタ(ピンチョス)の他にトマトソースのスパゲティとピザが用意されて、2時間飲み放題込みで3000円!

御来店のみなさまは披露宴でお腹いっぱいだったと言う事でしたが、残った料理もお持ち帰り用にして全て持っていかれました。

喜んでもらえると嬉しいですね。



でっ、更に嬉しい事に、この日はプントが忙しくポワンから応援に来てもらいました。

私が勤務しはじめてから初めての快挙です(笑)

二次会、誕生会、合コンなど20名様前後までなら、こんな感じで出来ます。(要予約)


また作りたいなあ。


プントロッソ
0172-33-2889

プントで働いて3ヶ月ちょい。
成長記録。

一度、元気が無くなった事もありましたが、こんなに大きくなりました。



最初の写真が無いからわかんないよなぁ。
手前に映っている葉は私がプントに来てから新たに出て来たもの。

でっ、古くからの葉っぱが垂れ下がって来たのですが、これは切っちゃっていいの?

そもそも、これは何と言う種類でしょう?
ご存知の方いらっしゃいましたら教えてください。


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プロフィール
HN:
Punto Rosso
性別:
男性
職業:
一応、バーテンダー
自己紹介:
036-8194
青森県弘前市北川端町2-1
0172-33-2889
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